ТОП-10 самых мерзких и отвратительных блюд в мире (часть 2)
20.01.2020
В моей прошлой статье я уже писала про самые странные и необычные блюда в различных странах мира, и если вы подумали, что увидели все самые отвратительные и ужасающие деликатесы, то не стоит расслабляться! В этой новой статье я собрала еще более странные и кошмарные блюда, которые оставят у вас неизгладимые впечатления на долгое время!
Скажу вам честно, подборка для второй части статьи далась мне во всех отношениях гораздо тяжелее, чем первая! Да что тут объяснять, читайте и все поймёте! Ах да, и просьба, дайте мне знать кто дочитает ее до конца)
Почитать первую часть статьи вы можете по ссылке ниже:
Кивиак
Кивиак — это изысканный деликатес, придуманный северными народами, проживающих на территории от Гренландии до Чукотки. Для любого эскимоса вкусить это блюдо — дело обычное, а вот у непосвященных может вызвать отвращение. И всё дело в технологии приготовления! Как правило, кивиак — это тюлень, фаршированный чайками, но может подойти и туша моржа, а вместо чаек — другие птицы аналогичных размеров или меньше. Процесс приготовления несложный — внутрь обезглавленного трупа тюленя помещаются ощипанные чайки. Разрез на туше замазывается жиром, чтобы предотвратить доступ воздуха. Затем выкапывается углубление во льдах, куда и помещается фаршированный тюлень на несколько месяцев! За это время пребывания в вечной мерзлоте, ферменты разлагающихся птиц просачиваются в кишки и мясо туши. После этого уже готовый сочный кивиак выкапывают и съедают — как правило, на свежем воздухе, ведь его «чудесный» аромат может запросто впитаться в предметы быта внутри дома. На вкус блюдо напоминает застарелый и острый сыр.
Народы севера утверждают, что именно суровый климат способствовал такой изобретательности, ведь хранить продукты в вечной мерзлоте, а затем готовить их не так-то просто. А кивиак — универсальное блюдо, не требующее специальных навыков и оборудования. В некоторых районах Чукотки во время нехватки пищи фаршированные тюлени закапываются буквально пачками. На Гренландии кивиак стал больше частью фестивалей и праздников, на которых путешественники со всего мира могут отведать это гастрономическое чудо и даже поучаствовать в его приготовлении.
Глаз тунца
Наиболее широко распространено блюдо в Японии. Точнее, это даже не блюдо, а просто глаз тунца в сыром виде. Чаще всего его японцы в таком виде и едят — дополнительной обработки не нужно. Хотя в японских ресторанах вам наверняка предложат интересные и аппетитные блюда, включающие в себя глаз тунца.
В отличие от мяса одной из самых ценных рыб в мире, ее глаза стоят совсем дешево, купить их можно буквально в любом японском супермаркете. Что интересно, несколько лет назад Ассоциация здравоохранения Японии включила глаза тунца в список самых полезных блюд, и все благодаря высокому содержанию в них белка и так полезных организму жирных кислот.
На вкус глаз тунца довольно сносный, отталкивает только его внешний вид, но если вы не неженка, то обязательно попробуйте этот деликатес в Японии!
Ширако
Не станем пока покидать страну восходящего солнца и продолжим знакомиться с национальной кухней Японии. Такое блюдо как ширако (shirako), определенно, одно из самых странных. Это чудо кулинарного изыска состоит из молок, или, проще говоря, сперматозоидов и сопутствующей спермы мужских рыб. Ширако собирают у разных видов рыб, включая треску, рыбу-удильщика, лосося и иглобрюха. Процесс проводится обычно в зимние месяцы, поскольку именно в это время рыбы производят больше всего семенной жидкости, и ширако будет особенно вкусным.
После сбора «урожая» ширако готовится по разной рецептуре, чтобы удовлетворить гастрономические вкусы любого гурмана. Деликатес можно отведать даже в самом свежем виде, без обработки, только недавно собранный — в таком случае он будет выглядеть как полутвердые белые фасолинки, напоминающие миниатюрный мозг. При небольшой обработке ширако приобретает сливочную консистенцию, превращаясь в спермасодержащую пасту. Для тех, кто не совсем готов побаловать себя свежим ширако, его можно обвалять в тесте для темпуры и обжарить, превратив в хрустящий мешочек с начинкой из спермы внутри.
Ширако считается такой ценной частью рыбы, что возводится в статус настоящего деликатеса. В некоторых ресторанах крошечные кусочки ширако подаются за более чем 100 долларов. Самым же ценным ширако считаются молоки иглобрюха. А ширако от знаменитой ядовитой Фугу — самый редкий и дорогой деликатес.
Тако из кузнечиков и гусениц
Тако — традиционное мексиканское блюдо, которое можно встретить в продаже практически во всему миру, в том числе и у нас. В Мексике продается множество разновидностей тако, и одно из них совсем странное и необычное — с жареными кузнечиками либо личинками моли Hipopta agavis.
Вы бы решились отведать такое блюдо, нашпигованное червями? Думаю, не каждый бы согласился, однако, это весьма полезно — насекомые довольно богаты на белки и, по оценкам ООН, именно они могут решить проблему недоедания в странах третьего мира. Тем более, в отличие от того же сыра Карсу Марцу из моей прошлой статьи, где личинки вполне себе живые и активно шевелятся, в мексиканском тако они обработаны и на вкус чем-то похожи на куриное мясо.
Десерт из мучных червей
Арнольд ван Хьюис из нидерландского Университета Вагенингена является одним из активистов, команда которых разработала целую книгу рецептов из насекомых. Он уверен, что таким образом им удастся избавить растущее население земли от голода и недоедания. Еще несколько лет назад он сделал заявление: «Настанет день, когда «Биг-мак» будет стоить €120, а «Жук-мак» – €12.» Не знаю, верит ли он настолько в свою правоту, либо он просто любит вкус насекомых!
Одно из деликатесов в этой книге, взбудораживающее своим внешним видом — печенье с червями или даже шоколад с целым ассортиментом насекомых. Несмотря на всю полезность, десерты с участием мучных червей с непривычки смотрятся довольно ужасно. Арнольд и компания явно не поскупились на начинку! Смотрите сами!
Сердце лягушки
Специально выращенных земноводных держат в аквариумах на кухнях ресторанов. Посетителю, возжелавшему отведать этот деликатес, предлагают выбрать самостоятельно «кусочек» пожирнее в одном из аквариумов. На глазах клиента с лягушки сдирают кожу, тушку потрошат, разрезают для подачи. Земноводное бьется в конвульсиях, размахивая лапами прямо в тарелке. Украшают блюдо еще живой головой с моргающими глазами. Отдельно подают сердце, которое все еще продолжает биться.
Небольшое примечание — в странах Азии достаточно много блюд с подачей всё еще живых существ — например, в Японии подают свежих кальмаров, которые нужно макать в соевый соус и съедать. Они будут отчаянно пытаться выбраться и цепляться щупальцами за ваше лицо. В Японии и в Китае подается свежая рыба, которую разделывает ловкий повар таким образом, что она остается жива в момент подачи тарелки на стол и пытается дышать жабрами, пока едок срезает кусочки мяса с её костей. Во Вьетнаме прямо на улицах продают живых зародышей крыс — их можно есть сразу, цепляя палочками, ведь у новорожденных крысят хрупкие косточки и пережевать малыша, издающего писк, не составит труда; либо можно погрузить их в кипящее масло, и получится запеченный крысеныш во фритюре. Многих это по-настоящему ужасает, но такой национальной кухне не одна сотня лет, и для коренных жителей азиатских стран это нормально.
Яйца, сваренные в моче
Помните, мы писали про столетнее яйцо, которое является странным деликатесом в Китае? Так вот, снова вернемся в поднебесную — китайцы, видимо, не любят есть простые вареные яйца, и придумывали множество странных и, я бы даже сказала, отвратительных рецептов. Широко популярны яйца, сваренные в моче мальчиков возраста десяти лет и младше. Мочу берут практически у каждого мальчика. Для этого во все начальные школы привозят канистры. Многие люди также носят с собой пустые бутылки, чтобы собирать мочу мальчиков в провинциях и деревнях, если на это будет получено разрешение родителей. Мальчики должны быть абсолютно здоровыми, чтобы деликатес получился безопасным.
Процесс приготовления не так прост, как может показаться. Как только моча собрана, её переливают в специальную посуду, погружают туда яйца и кипятят. Когда яйца доходят до готовности, их извлекают из мочи, разбивают и очищают, а затем помещают обратно в мочу и снова кипятят. Процесс кипячения в моче может занять почти целый день, и в результате деликатес может обойтись покупателю в несколько раз дороже обычного куриного яйца.
Почему именно в моче мальчиков? Это блюдо существует в Китае с древних времен, и употребление таких яиц, как полагают, способствует улучшению здоровья. Употребление яиц, пропитанных мочой мальчиков, предотвращает множество заболеваний и укрепляет организм. Несмотря на то, что многие считают этот деликатес странным и даже вредным, в зависимости от способа приготовления и качества, Китай признал традицию приготовления яиц в моче маленьких мальчиков «законной» и частью «нематериального культурного наследия» Донгьяна (Dongyang).
Вонючие головы
На Аляске есть много животных, которые в условиях вечного холода стали настоящим источником питания для местных жителей. Но далеко не все из блюд для нашего понимания нормальные. Кивиак, который был первым пунктом в этой статье, подтверждает, что у северных народов рецепты приготовления пищи совершенно нестандартные! А вот на Аляске одно из традиционных блюд «вонючие головы» — для этого деликатеса ловят сига или лосося. Затем отделенные от тушки рыбьи головы и вынутые кишки помещают в деревянный бочонок, завернув предварительно в мешковину, закапывают в землю и оставляют ферментироваться в течение недели. После того, как «вонючие головы» пролежали достаточно в земле, их извлекают и едят в сыром виде, безо всякой обработки. Как догадываетесь, после недели в земле — это гнилая, разваливающаяся масса, с не самым приятным ароматом.
Несмотря на то, что для нас блюдо «вонючие головы» покажется отвратительным, коренные жители Аляски считают его прекрасным традиционным деликатесом. Тем не менее, за удовольствие побаловать себя гнилыми кишками и рыбьими головами приходится платить высокую цену. Среди местных жителей отмечается самый высокий в мире показатель заболеваемости ботулизмом из-за употребления гнилого деликатеса. Ферментированная пища содержит большое количество ботулотоксина, который можно удалить с помощью современных методов приготовления продуктов — т.е. обычной варки или жарки. Но, хотя некоторые стали использовать более безопасные методы приготовления «вонючих голов», ботулизм все еще широко распространен и поражает народ Аляски.
Суп из крови
Его делают из крови уток, гусей или реже свиней, с добавлением орехов и ароматных трав. Суп пользуется популярностью в северном Вьетнаме и имеет странный металлической привкус. Туристов отговаривают его пробовать из-за опасности заражения птичьим гриппом.
Рецепт довольно простой — из свежеубитой птицы выдавливается кровь, добавляется рыбный соус, бульон, мясо утки, арахис, кориандр и мята. Если не успевают съесть суп сразу, замораживают на потом. Вполне обычный завтрак, не так ли?
Хаукарль, вяленое мясо акулы
Одним из наиболее известных и необычных деликатесов в Исландии является хаукарль — гнилое мясо акулы. Этот деликатес способен поразить скорее своим запахом и внешним видом, нежели вкусом. Как и в старину, суровое «блюдо викингов» готовят неизменным образом, придерживаясь рецептуры древнего народа. Хочу сразу отметить, что хаукарль готовят как непосредственно из акульего филе, так и из желудка акулы, и знатоки уверяют, что два этих вида мяса сильно отличаются по вкусу. Мне выдалась возможность увидеть подвешенные акульи туши на местных рынках, правда, тогда я еще не знала, что это такой местный деликатес и вкусить его мне не удалось!
Итак, как акула превращается в любимый деликатес скандинавов? Это долгая и отвратительная процедура. Поймав акулу, ее быстро обезглавливают. Чтобы устранить токсины, триметиламиноксид и мочевую кислоту, роют яму и укладывают акулу туда. Сверху кладут камни. Давление камней способствует выделению токсинов из мяса в почву. Процесс занимает от 6 до 12 недель. За это время мясо акулы начинает гнить и ферментироваться под землей. Когда срок подошел, и акула очистилась от токсинов, ее достают из земли, нарезают на длинные куски и высушивают. Сушка занимает еще больше времени, проходит несколько месяцев, прежде чем производители хаукарля могут быть уверенными, что деликатес готов. Как узнать, что гнилая акула готова к употреблению? Когда запах гнили становится очень сильным, а на подвешенном для сушки мясе образуется сухая, твердая, коричневая корка – хаукарль готов. Готовые кусочки можно купить практически в каждом магазине. Его подают и во многих ресторанах, цена большой порции около 3000 крон (около 1500 руб.).
В Исландии это традиционное национальное блюдо и его часто употребляют на праздники или во время различных фестивалей, чтобы почтить старые традиции. Шеф-повар и известный в Америке телеведущий Гордон Рамси (Gordon Ramsay) попробовал это блюдо во время телевизионной передачи и его сразу стошнило в ведро. Не оценил рецепт древних викингов! Поэтому, когда вы будете в Исландии, и почувствуете запах гниения в воздухе, не пугайтесь. Это не гниющая плоть, а национальный деликатес Исландии. Обязательно отведайте его!
А вам удалось попробовать какой-нибудь странный деликатес или национальное блюдо другой страны? Делитесь в комментариях! 😉